Vinlista

Vi har två vinlistor. En för vardagen i matsalen och en speciallista med mer eller mindre berömda finviner från vår gamla vinkällare. Speciallistan finns längst ned på den här sidan.
Mejla vår sommelier om han ska plocka fram något ur samlingarna för att fira jubilaren. Helst med någon dags varsel: patrik.cornelius(at)wasahof.se. För att boka vinprovning mejla: bokabord(at)wasahof.se
För vinentusiasten serverar vi – i baren, ett vinprovningspaket från 140 kr. Beställ ett vinpass i baren.
Avslutningsvis så kommer här litet skryt. Wasahofs vinlista är rekommenderad av ingen mindre än Jane Anson – i november 2022 och Wasahof-omdömet är inklistrat nedan. Wasahof ligger i toppen i Skandinavien tillsammans med PM&vänner – vi är så stolta.

Vin
Vi håller för närvarande på att uppdatera vinlistan, se upp för eventuella förändringar…:-)
Mousserande
Cava, Los Monteros, Valencia, Spanien
Crémant de Loire, Langlois L`Extra, Chardonnay & Chenin blanc
Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut, Champagne
Leitz Sparkling Riesling, Alkoholfri, 0,0: 25cl
Philipponnat Brut, Champagne, Frankrike
Ayala Brut Majeur, Champagne, Frankrike
Bollinger Special Cuvé, Champagne, Frankrike
Grand Cru 2012 Blanc de Blanc De Saint Gall, Champagne, Frankrike
Gusbourne Estate Blanc de Noir 2018, PDO English Sparkling Wine
Flaska 1.300 kr
Vita viner
Lätta, krispiga och friska
Muscadet-sur-lie, Sèvre et Maine, Paul Buisse, Loire, Frankrike
Rias Baixas, Albariño Martin Codax, Galicia, Spanien
Chablis, Bernard Defaix 2021, Bourgogne, Frankrike
Rena, strama, medelfylliga
Alsace Riesling, Kuentz Bas, EKO, Frankrike
Vouvray Blanc, Lieu-dit, Rosnay 2022, Loire, Frankrike
Sancerre, Jean Max Roger, Loire, Frankrike
Runda och generösa
Ghost Pines Chardonnay, L Martini, Kalifornien
Mâcon-Villages, Henri de Villamont, Bourgogne, Frankrike
Rully 1er Cru, Jaeger-Defaix, Bourgogne, Frankrike
Komplexa
Navarra Pago DO, Arínzano 2022, Chardonnay, Spanien
Chablis, Louis Moreau 1:er Cru, Vau Ligneau, Frankrike
Savennières, Ch de la Mulonnière, l’Effet Papillon, Loire 2020, Frankrike
Châteauneuf du Pape blanc 2021, Domaine Lazaret, Frankrike
Chablis 1:er cru Fourchaume, D. Hâtes, l´Homme Mort, Frankrike
Mycket smakrikt, handskördat, 30% av vinet lagras sur-lie i 20 månader. Producenten Domaines des Hâtes är en ”Raising Star” enligt Wine Spectator.
Sancerre Blanc 2022, Domaine Vacheron, Loire, Frankrike
Chassagne-Montrachet 1er cru 2020, Villamont, Bourgogne, Frankrike
Från vingården les Embazées. Torrt, fylligt och friskt med avrundande smörhet. Nya ekfat under jäsningen, sedan omdragning till begagnade.
Chablis Grand Cru Les Clos 2019, Louis Moreau, Bourgogne, Frankrike
Meursault les Clous 2017, Vincent Girardin, Bourgogne, Frankrike
Manuell skörd, spontantjäsning i ekfat, 15 månader sur lie. Generös och smakrik med hög fruktsyra. Biodynamiskt. Vincent är 11:e generationens vinmakare.
Rosé
Côteaux d’Aix en Provence, Frankrike
Röda viner
Lätta och saftiga
Chinon Rouge, Paul Buisse, Loire, Frankrike
Sancerre Rouge, Pinot Noir, Domaine la Croix, Loire, Frankrike
Fruktiga, runda och medelfylliga
Saint Chinian AOC, Terre de Loups, Langedoc-Rousillon, Frankrike
Lirac, Les Chênaies, Rhône, Frankrike
Saumur Champigny, Les Menais, Loire, Frankrike
Fruktiga, fylliga och kryddiga
Côte de Rhône, Les Abeilles Rouges, JL Colombo, Frankrike
Bordeaux, Moulin d’Issan, Château d’Issan, Frankrike
Sonoma Valley, Louis Martini Cabernet Sauvignon, USA
Komplexa
Tips från vinkällaren – ofta mogna viner, fred & lörd (i mån av tillgång)
Côtes de Rhône, Les Peyrouses, Alain Voge, Frankrike
Chinon, Clos de l’Echo 2016, Couly-Duthiel, Loire, Frankrike
Fruktigare, fylligare, strävare och kryddigare än Chinon brukar vara, tack vare lågt skördeuttag och hög ålder på stockarna. Detta vin kräver en en smakrik kötträtt, då kommer det till sin rätt.
Sela, Bodegas Roda, Haro, Rioja, Spanien
Skapad av Mario Rotllant och Carmen Daurella, mer druva och ursprung än de klassiska amerikanska ekfaten. Prisbelönt. 90% tempranillo, övrigt Graciano och Garnacha.
Ribera del Duero, Corimbo 2018, Bodegas La Horra, Spanien
Santenay 2014, Vincent Girardin, Bourgogne, Frankrike
Brunello di Montalcino 2017, Frescobaldi, Toscana
Pomerol 2016, Château Plince, Bordeaux, Frankrike
Dessertviner
Coteaux de Layon, Ch de la Mulonnière, Loire, 5 cl
Sauternes, Carme de Rieussec, Bordeaux, Frankrike, 5 cl
Porto, Kopke Tawny 10 years, Portvin, Portugal, 5 cl
Rivesaltes Ambré, Cazes, VDN, Frankrike, 5 cl
PRISAVVIKELSER KAN FÖREKOMMA
Viner från vinkällaren – speciallistan

Spanien
Ribera de Duero, Corimbo 1, Bodegas la Horra 2013
Ribera de Duero, Jésus Madrazo Seleccion 2018
Ribera del Duero, Larao 2016
Ribera del Duero, Pesquera 1998
Ribera del Duero, Vega Sicilia, Unico 1973
Rioja, Jésus Madrazo, Crianza 2018
Rioja, Roda 1 Reserva, Bodega Roda 2016
Rioja, Cune Imperial, Gran Reserva 1973
Rioja, Marquez de Murrieta, Reserva 1954
Rioja, Viña Tondoñia Blanco, Reserva 2006
Priorat, Martinet 2017
Priorat, Serras del Priorat, Clos Figueras 2017
Tierra Salamanca, La Zorra Raro, (druva Rufete) 2015
Txakoli, Gorka Izagirre 2017
Frankrike
Alsace
Alsace, Auxerrois, Kuentz-Bas 2018
Alsace, Riesling Mosaïk, Kuentz-Bas, Alsace 2018
Bourgogne
Vita
Chassagne Montrachet, Vincent Girardin 2018
Puligny Montrachet, Vincent Girardin 2018
Chablis Grand Cru Blanchot, Cholet 2004
Chablis Grand Cru Vaudésir, Louis Moreau 2005
Chablis Premier Cru Les Fourneaux, Louis Moreau 2014
Chablis Premier Cru Fourchaume, La Chablisienne 1994
Röda
Beaune Premier Cru, Vigne de l’enfant Jésus, Bouchard 1982
Bourgogne Rouge, Buxy 1998
Chassagne Montrachet Rouge, Marcilly 1982 (mogen, len, frukten finns kvar, testad 2023 juni)
Le Corton, Bouchard 1995
Corton, Reine Pédauqe 1983 Mg.
Corton, Reine Pédauqe 1987 Mg.
Gevrey Chambertin, Bachey Delandes 1970
Gevrey Chambertin, Bouchard 1983
Givry Premier Cru, Domaine Joblot, 1998
Grands Echézeaux Grand Cru, Dom Rom-Conti 1961
Grands Echézeaux Grand Cru, Dom Rom-Conti 1978
Grands Echézeaux Grand Cru, Martenot 1989
Grands Echézeaux Grand Cru, DRC 1983 Mg.
Monthelie, Boisset 1985 – röd
Morey St Denis 1er cru, Faiveley 1992
Nuit St George, Moillard 1986
Puligny Monrachet, Jean Chartron 1985
Romanée St Vivant Grand Cru, LeRoy 1981
Romanée St Vivant Grand Cru, LeRoy 1982
La tâche, Le Roy 1984
Clos de Vougeot, Grand Cru, Bouchard, 2013
Vosne Romanée, Aux reignots, Bouchard 1996
Volnay, Moillard 1979
Volnay Chevrets, Boillot 1984
Côtes de Brouilly, Griffon 1993 Mg.
Bordeaux
Côtes de Buzet, 1970
Graves, Ch Chantegrive 1985 Mg.
Graves, Ch Coucheroy 2006 Mg.
Graves, Ch Fieuzal 1970
Graves, Ch Haut Bailly 1975
Graves, Ch Malartic Lagravière 1982 Mg.
Graves, La Mission Haut Brion 1974
Graves, La Mission Haut Brion 1975
Graves, La Mission Haut Brion 1984
Graves, Ch Haut Brion 1970
Graves, Ch Haut Brion 1993
Margaux, Ch d’Angludet 1983
Margaux, Ch Brane Cantenac 1981
Margaux, Ch Dauzac 2006
Margaux, Ch Giscours 1981 Mg.
Margaux, Ch d’Issan 1981 Mg.
Margaux, Ch d’Issan 1986
Margaux, Ch Kirwann 1982 Mg.
Margaux, Charmes de Kirwann, småsyskon till Ch Kirwann 2019
Margaux, Ch Margaux 1942
Margaux, Ch Margaux 1947
Margaux, Ch Margaux 1962
Margaux, Ch Margaux 1949
Margaux, Ch Margaux 1976
Margaux, Ch Margaux 1979
Margaux, Ch Margaux Pavillon Blanc 1997
Margaux, Ch Monbrison 2010
Margaux, Ch Pavillon Rouge 1983
Margaux, Ch Rausan Ségla 1974
Margaux, Ch Rausan Ségla 1983
Margaux, Ch Soussans 2018
Médoc, Ch Coufran, Haut Médoc 1995
Médoc, Ch Potensac 1976
Médoc, Ch Smith Haut Lafite, Pessac Leognan 2019
Pauillac, Ch Grand Puy Ducasse 1985
Pauillac, Ch Lynch-Bages 1984
Pauillac, Ch Haut Bages – Libéral 1973
Pauillac, Ch Haut Bages – Libéral 1977
Pauillac, Ch Lafite Rothschild 1986. Mg
Pauillac, Ch Lafite Rothschild 1947
Pauillac, Ch Lafite Rothschild 1970
Pauillac, Ch Lafite Rothschild 1979
Pauillac, Ch Lafite Rothschild 1987
Pauillac, Ch Lafite Rothschild 1992
Pauillac, Ch Latour 1899
Pauillac, Ch Latour 1937
Pauillac, Ch Latour 1973
Pauillac, Ch Latour 1978
Pauillac, Ch Latour 1979
Pauillac, Ch Latour 1981
Pauillac, Ch Latour 1993
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1949
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1975
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1979
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1981
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1982
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1983
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1983 Mg.
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1986
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1987
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1993
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1994
Pauillac, Ch Mouton Rothschild 1995
Pauillac, Pontet Canet 1979 Mg.
6.000 kr – 4/5 (h109: d)
Pauillac, Ch Tour Sieujean, 2017
1.300 kr – (h1: k)
Pomerol, Ch Beauregard 1983 Mg.
Pomerol, Ch La Conseillante 1984 Mg.
Pomerol, Ch La Conseillante 1985
Pomerol, Ch Pétrus 1973
Pomerol, Ch Pétrus 1981
Pomerol, Ch Plince 2016
Pomerol, Ch du Tailhas 1982
Pomerol, Ch du Tailhas 1983
Pomerol, Ch Trotanoy 2011
Saint Emilion, Ch Angélus, Saint Emilion 1975
Saint Emilion, Ch Calon, Saint Emilion Montagne 1961
Saint Emilion, Ch Calon, Saint Emilion Montagne 1967
Saint Emilion, Ch Cheval Blanc 1955
Saint Emilion, Ch Cheval Blanc 1974
Saint Emilion, Ch Cheval Blanc 1976
Saint Emilion, Ch Cheval Blanc 1979
Saint Emilion, Ch Cheval Blanc 1981
Saint Emilion, Ch Cheval Blanc 1981 Mg.
Saint Emilion, Ch Cheval Blanc 1983 Mg.
Saint Emilion, Ch Cheval Blanc 1987
Saint Emilion, Ch Figéac 1980
Saint Emilion, Ch Figéac 1983 Mg.
Saint Emilion, Ch La Fleur Nardon 1975
Saint Emilion, Ch Fonroque 1982
Saint Emilion, Grand Corbin d’Espagne 1982
Saint Emilion, Ch Grand Mayne 1995
Saint Emilion, Les Hauts de Granget, 2016
Saint Emilion, Ch des Laurets, Saint Emilion Montagne 1982 Mg.
Saint Emilion, Ch Pavie 1983
Saint Estèphe
Ch Capbern, Saint Estèphe 2015
Ch La Commanderie, Saint Estèphe 2010
Ch Marbuzet, Saint Estèphe 1984
Ch Ormes de Pez, Saint Estèphe 2017
Ch Phélan Ségur, Saint Estèphe 2008
Ch Phélan Ségur, Saint Estèphe 2010
Saint Julien
Ch Beychevelle, Saint Julien 1982. Mg.
Ch Gloria, Saint Julien 2010
Ch Gruaud Larose, Saint Julien 1911
Grand Vin de Léoville, Saint Julien 1981
Grand Vin de Léoville, Saint Julien 1983
Ch Lagrange, Saint Julien 1995
Ch Léoville Barton, Saint Julien 2012
BX – Övrigt
Bordeaux, Ch Bonnet 2003
Bordeaux, Ch Chantegrive, Castillon 1985
Bordeaux, Ch Conté, 1911
Haut Médoc, Ch Coufran, 1983. Mg.
Haut Médoc, Ch Le Fournas Bernadotte 1975 Mg.
Haut Médoc, Ch Le Fournas Bernadotte 1976
Bordeaux, Ch Garriga, 1982 Mg.
Bordeaux, Ch la Grande Clotte (blanc) 2002
Bordeaux, Ch Lugagnac 1904
Côte de Blaye, Ch Maine Blanc (rött) 2016
Côte de Blaye, Haut Sociondo 1961
Cadillac, Ch Tannesse 2016
Listrac Médoc, Ch Fourcas Dupré 1981
Sauternes, Barsac
Ch Boyot, Barsac 1983
Ch Rayne Vigneau, Sauternes 1976
Ch d’Yquem, Sauternes 1937
Ch d’Yquem, Sauternes 1976
Ch d’Yquem, Sauternes 1979
Ch d’Yquem, Sauternes 1986
Beaujolais
Morgon, Pardon et fils, 2018
Cahors
Impernal, Cahors 1994
Champagne
Bollinger Årgångschampagne Champagne 2003
Clos de Goisses Philipponnat 2005
Dom Pérignon Brut 2002
Diebolt Valois, Champagne, uå ca 2016
Franck Bonville Grand Cru, Champagne, 2006
Philipponnat Rosé, Champagne, 2006
Jura
Jura, Vin Jaune, Henri Maire, 62cl, Château Chalon, 1982
Jura, Domaine Rollet Arbois 2020. Druva Savignin. Ouillé.
Vin de Paille, Jura, la Vignière, 37,5cl 1995
Loire
Crémant de Loire, De Chanceny, Cave Robert et Marcel, Brut Rosé 2021 – Smakrik, mousserande
Couteaux du Layon, Moulin Touchais 2000 – sött vitt vin
Pouillly-Fumé, Chatillon, Silex 2016 – torrt vitt vin
Sancerre Rouge, Vacheron, 2007 – Rött vin
Saumur, Vallée Loire, Cave Robert et Marcel – Cabernet Franc
Saumur Champigny, Le Bourg, Varrains, Fabien Duveau 2021 – Cabernet Franc
Savennières, Clos de Mauriers 1998 – Chenin blanc, torr, komplex
Savennières, Moulinnière, L’Effet Papillon 2015 – Chenin blanc, torr, komplex
Touraine, Aurore, Domaine de grandes Espérances 2020 – Chenin Blanc Halvtorr
Vouvray Blanc, Domaine Huet, Le mont Sec 2021 (biodynamisk) – chenin blanc, komplex
Madiran
Ch Montus, Madiran 1991
La Tyre, Alain Brumont, Ch Montus, Madiran 2005
Provence
Ch Real Martin, Provence, 1989. Mg.
Ch Simone, Provence, 1969.
Rhône
Vin de Pays, Domaine de Trevaillon 1996
Cornas, Cave de Tain 2003
Cornas, Chapoutier 2000
Côte Rôtie, Dom Bonserine 2008
Côte Rôtie, Chapoutier 1979
Côte Rôtie, Vidal Fleury Br & Bl 2005
Côte Rôtie, Guigal 1995
Châteauneuf-du-Pape/Gigondas/Lirac
Bosquet de Papes, Châteauneuf-du-Pape 1997
Château Mont Redon, Châteauneuf-du-Pape 2010
Dom du Pégau, Châteauneuf-du-Pape 1994
Dom de la Petite Bastide, Châteauneuf-du-Pape 1971
Ch Rayas, Châteauneuf-du-Pape 1994
Télégramme, Châteauneuf-du-Pape 2006
Xavier, Gigondas 2015
Saint Roche, Lirac, 1985 (vit)
Hermitage/Crozes
Faugier, Dom Châssis, Crozes-Hermitage, 2018
Chapoutier, Hermitage, 1993
Delas Tourette, Hermitage, 2000
Jaboulet, Hermitage, 1981
Jaboulet, Hermitage, 1986
Jaboulet, Hermitage, 1992
Italien
Barbaresco, Santo Stefano 2013
Aglianico, Dal re Irpinia Aglianico, Dan Gregorio 2015
Barolo, Tresüri, Mauro Sebaste 2015
Brunello di Montalcino, Castelgiocondo, Frescobaldi 2018
Chianti Rufina, Nipozzano, Frescobaldi 2019
Etna Rosso, Tenuta, Terre Nere 2016
Valpolicella, Amarone, Torre del Falasco 2018
Valtelina, Mazer, Nino Negri 2013 – Mazerska kvartettsällskapets givna favorit.
Argentina
Mendoza, Las Notas de Jean-Claude, Tapiz 2012 – vinmakaren från Ch Pétrus.
Mendoza, Trapiche Gran Medalla, (Bordeuxblandning), Uco Valley 2014, – Speciell framtagen för Trapiches 125-årsjubiléum.
Australien
Cape Mentelle, Grange Margret River 1995
Ch Reynella, Cabernet Sauvignon, McLaren Vale 1995
Penfolds, Grange Hermitage 1981
Penfolds, Grange Hermitage 1993
Peter Lehman, Barossa Valley, Peppers Marananga Cabernet Sauv. 2004
Wynns Coonawarra Estate, Cabernet Sauv. 1982
Chile
Maipo, Don Melchor Concha y Toro 1996
Grekland
Biblia Chora, Ktima, Makedonien, 2020
Achaia, Cavino, Cabernet Sauvignon Syrah 2007
Israel
Galil, Pinot Noir, Yiron Vineyard, 2013
Nya Zeeland
Pask Merlot, Hawkes Bay, 1998
Sverige
Gute Vin Röd, Lukase 2004
Terre Scania – vit, Vingården i Klagshamn 2021. Solaris, halvtorr, generös, fruktig.
Storbritannien
Hattingley Valley, Sparkly Wine, 2013
Sydafrika
Annandale Cabernet Sauvignon, Stellenbosch 2004
Bosman Pinotage, Wellington 2015
Kallista Vriesenhof, Stellenbosch 1995
Meerlust Merlot, Stellenbosch 1995
Tyskland
Pfalz, 5 Wingert Riesling, Halbtrocken 2015
Mosel, A Zimmermann, Bernkastel-Kueser Kardinalsberg, Riesling Auslese, 2007
Nahe, Dönnhoff, Kabinett Riesling, 2009
Nahe, Schäfer-Frölich Bockenauer Felseneck, Riesling Trocken GG 2020
Rheingau, Leitz, Magic Mountain, Rüdisheimer Riesling, 2021
Ungern
Hetszölö, Tokaijer, Aszu 5 P, 2008, 50cl – rekommenderad i Decanter 2015
USA
B Doon, Cigare Volant, CA, 1996
Napa Valley, Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon 1993
Napa Valley, Dalle Valle Vineyards 1989
Napa Valley, Forman Cabernet Sauvignon 1989
Napa Valley, Freemark Abbey Cabernet Sauvignon 1982
Napa Valley, Kapsandy, State Lane Vineyard 2006
Napa Valley, Phelps, Insigna 1995
Napa Valley, Phelps, Vineyards Cabernet Sauvignon 1994
Napa Valley, ZD Winery Cabernet Sauvignon 1995
Sonoma Valley, Ghost Pines Zinfandel 2016
Sonoma Valley, Macmurray Pinot Noir Russian River Valley 2016
Sonoma Valley, Rancho Zabaco Zinfandel 2019
Sonoma Valley, Ravenswood Zinfandel 1995
Madeira
Malwasia, Reserve, Madeira 1895
Sercial, Blandy’s, Madeira 1955
Terrantez, Madeira 1842
Terrantez, Madeira 1877
”T”, Terrantez, Madeira 1877
Port
Colheita Port, 1958
Grahams Port, LBV 1982
Fonseca Vintage Port 1997
Warres Vintage Port 1975
Vintage Character Port, V&S 1987
Listan uppdateras fortlöpande (ca 300 st – 7/9/2023).
Reservation för felaktigheter i pris.

Har gästen alltid rätt?
Sedan mina första stapplande steg på restauranggolvet har jag fått lära mig att gästen alltid har rätt. Men i det här unika fallet, är det är jag, restaurangens sommelier, som bedömer om vinet är prisvärt eller inte. Jag vet att gästen alltid har rätt… men detta är det gyllene undantaget. Om jag finner att vinet är sämre än priset och årgången (!), kommer jag att erbjuda en reduktion – inte av vinet, utan på priset (nördigt vinskämt) eller ett annat vin ur det mer ordinarie sortimentet.
Att dricka äldre viner innebär att doften och smaken har förändrats under decennier i vinkällaren. Doften kan vara underbar och smaken plattare än vad ett yngre vin erbjuder. Det betyder att dricka ett vin från sitt födelseår är kul och spännande, men för många av oss krävs det också en dos romantik för att verkligen uppskatta ett länge lagrat hantverk.
Vinet lever – leve vinet!
Vinsamlare är välkomna att också mejla mig för ev byten, typ en Bx 82:a mot en Bx 96:a, patrik.cornelius(at)wasahof.se