Vin
Vin
Vi har två vinlistor. En för vardagen i matsalen och en speciallista med mer eller mindre berömda finviner från vår gamla vinkällare. Speciallistan finns längst ned på den här sidan.
Mejla vår sommelier om han ska plocka fram något ur samlingarna för att fira jubilaren. Helst med någon dags varsel: patrik.cornelius(at)wasahof.se. För att boka vinprovning mejla: bokabord(at)wasahof.se
För vinentusiasten serverar vi – i baren, ett vinprovningspaket från 160 kr. Beställ ett vinpass i baren.
Avslutningsvis så kommer här litet skryt. Wasahofs vinlista är rekommenderad av ingen mindre än Jane Anson – i november 2022 och Wasahof-omdömet är inklistrat nedan. Wasahof ligger i toppen i Skandinavien tillsammans med PM&vänner – vi är så stolta.
Vinlista
Vi håller för närvarande på att uppdatera vinlistan, se upp för eventuella förändringar…:-)
Mousserande
Cava Macia Bach Brut, Penedés, Spanien
Druvorna är Macabeo, Xarello och Parellada i ungefär lika stora delar. Cavan har genomgått en andra jäsning på butelj i 9 månader.
Glas 127 kr | Flaska 573 kr
Crémant d’Alsace, Bestheim Brut Premium, Frankrike
Pinot Blanc 70%, Auxerrois 30%. Vinet lagras sedan 18 månader på sin jästfällning. Ingen malolaktisk jäsning, frisk och torr. Till skaldjur, fisk, kallskuret, ostbrickan och till olika fruktdesserter. Och som aperitif!
Glas 149 kr | Flaska 670 kr
Champagne La Chapelle Brut Premier cru, Frankrike
Pinot Noir 30% Pinot Meunier 15% och Chardonnay 15%. 18 månader på jästfällningen.
Glas 199 kr | Flaska 897 kr
Champagne Saint Marceaux Brut, Frankrike
33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier och 33% Chardonnay. 18 månader på jästfällningen.
Flaska 990 kr
Philipponnat Blanc de Noir 2018, Extra Brut, Champagne
Årgångschampagne. Intensiv och komplex doft och smak. Druvorna, Pinot Noir, kommer från Grand Cru- och Premier Crulägen i Montagne de Reims och Mareuil-sur-Ay.
Flaska 1.600 kr
Henriot vintage 2014, Brut, Champagne
Årgångschampagne. Pinot Noir 62% Chardonnay 24% Pinot Meunier 14%. Jäser på stålfat och ligger 89 månader på sin jästfällning.
Flaska 1.700 kr
Billecart-Salmon, Blanc de Blanc Grand Cru 2012, Champagne
115 månader på jästfällningen. Fatlagrad, Côtes de Blancs 60%, Mesnil-sur-Oger 23%, Cramant 11% och Oiry 6%.
Flaska 2.800 kr
Cava Freixenet Alkoholfri, 0,0: 25cl
Flaska 125 kr (25cl)
Vita viner
Lätta, krispiga och friska
Muscadet-sur-lie, Sèvre et Maine, Loire, Frankrike
Glas 127 kr | Flaska 573 kr
Rias Baixas, Lat 42, Galicia, Spanien
Glas 142 kr | Flaska 640 kr
Petit Chablis, Domaine Louis Moreaux, Bourgogne, Frankrike
Glas 176 kr | Flaska 790 kr
Rena, strama, medelfylliga
La Mule, Côtes de Gascogne, IGP, Druva Gros Manseng
Glas 132 kr | Flaska 595 kr
Rheingau Riesling, Rüdesheimer, Tyskland
Glas 142 kr | Flaska 640 kr
Attitude, Pascal Jolivet ”Sancerre”, Loire, Frankrike
Glas 176 kr | Flaska 790 kr
Runda och generösa
Rioja Blanco, 875 M Finca Carbonera, Spanien
Glas 139 | Flaska 625 kr
Boschendal Chardonnay, Coastal Region, Sydafrika
Glas 151 | Flaska 680 kr
Bourgogne, Mâcon-Village, H Villamont, Frankrike
Glas 176 | Flaska 790 kr
Viner på flaska
2021 Alsace Gewurtztraminer, Gisselbrecht, Frankrike
Flaska 640 kr
2022 Tokaji dry Furmint, Ungern
Flaska 780 kr
2023 Martin Codax Albariño, Rías Baixas, Spanien
Flaska 790 kr
2022 Alsace Riesling, Kuentz-bas, Frankrike
Flaska 810
2022 Chablis Domaine William Fèvre, Bourgogne, Frankrike
Flaska 990
2023 Sancerre Blanc, Pascal Jolivet, Loire, Frankrike
Flaska 1.050
2020 Alsace Estate Riesling, Hugel et fils, Riquewihr, Alsace, Frankrike
Flaska 1.050
2021 Chablis 1er cru, Vau de Vey, Domaine Laroche, Frankrike
Vingården Premier Cru Vad de Vey ger ett smakrikt vin. Jordmånen består av märgel, kalksten, mineraler och ostronfossiler. Egendomen är med sydöstlig orientering. Druvorna är manuellt skördade, försiktigt pressade, hälften av vinet lagras på ekfat och resten i ståltankar i 13-14 månader.
Flaska 1.200 kr
2022 Meursault, Domaine Faively, Bourgogne, Frankrike
Vinmakare är Jérôme Flous. Vinet är gjort på 100% Chardonnay. Gården gränsar mot den prestigefyllda Puligny-Montrachet. Jordmånen är kalksten, märgel och lera. Vinet är elegant och fruktig doft med inslag av päron, vita blommor, citrus, grapefrukt, mandel och fat. Smaken är fyllig, välbalanserad och krispig med en fin syra. Karaktärsfull och ursprungstypisk. Druvorna plockades och sorterades för hand. De pressades och musten fick sedan jäsa i ca 4 veckor i ekfat, varav mindre än en tredjedel är nya fat. Vinet har lagrats 14 månader på franska ekfat tillsammans med sin jästfällning. Passar utmärkt till kyckling, kalkon, fisk eller skaldjur.
Flaska 1.450 kr
2022 Chassagne-Montrachet 1er cru, Villamont, Bourgogne, Frankrike
Från vingården les Embazées. Torrt, fylligt och friskt med avrundande smörhet. Nya ekfat under jäsningen, sedan omdragning till begagnade. Fransk vinfirma med ägare från Schweiz.
Flaska 1.500 kr
Rosé
Rosé Méridionale, IGP, Frankrike
Glas 127 kr | Flaska 573 kr
Côtes de Provence, Esprit Gassier, Frankrike
Glas 144 kr | Flaska 650 kr
Röda viner
Lätta och saftiga
Touraine, Dom Roc Châteauvieux, Frankrike
Glas 129 kr | Flaska 580 kr
Sans ChiChi, IGP Pays d’Oc, Frankrike
Glas 132 kr | Flaska 595 kr
Fruktiga, runda och medelfylliga
Côte de Rhône Gentilhomme, Rhônedalen, Frankrike
Glas 127 kr | Flaska 573 kr
Altos Ibericos Reserva, Torres, Rioja, fatlagrad, Spanien
Glas 136 kr | Flaska 610 kr
Sancerre Rouge, St Laurent, Cirotte, Loire, Frankrike
Glas 179 kr | Flaska 805 kr
Fruktiga, fylliga och kryddiga
Bousquet Cabernet Sauvignon, Mendoza, Arg.
Glas 136 kr | Flaska 610 kr
Lirac, Le Petit Prince, Côte du Rhône, Ogier, Frankrike
Glas 152 kr | Flaska 685 kr
Moulin d’Issan, 3:e cru Château d’Issan, ”Margaux”, Bordeaux, Frankrike
Glas 179 kr | Flaska 805 kr
Viner på flaska
2024 Crozes Hermitage, Esquisses, Domaine des houts Châssis, Frankrike
Flaska 790 kr
2022 Alsace Pinot Noir, Kuentz-Bas, Frankrike
Flaska 880 kr
2020 Jesús Madrazo, Rioja, Specialimport till Wasahof, Spanien
En av Spaniens intressantaste vinmakare har startat eget. Jesús köper in perfekt mogna druvor, vinifierar, fatlagrar och buteljerar. Vinet passar till kraftigare kötträtter och lamm.
Flaska 900 kr
2020 Côte de Nuit Village, Reine Pedauque, Bourgogne, Frankrike
Reine Pédauque har sitt ursprung i den kända Parisrestaurangen La Rôtisserie de La Reine Pédauque som 1936 skapade en egen vinserie. Ägarna till restaurangen utvecklade verksamheten då man 1949 byggde upp en vinfirma med säte i Beaune.
Flaska 1.100 kr
2020 Santenay, Louis Jadot, Bourgogne, Frankrike
Årets vin 2025 enligt vinföreningen Munskänkarna, med 25.000 medlemmar. Drick och njut.
Flaska 1.100 kr
2020 Brunello di Montalcino, Villa Cortile, Toscana, Italien
Doften är komplex, elegant, ursprungstypisk och blommig doft av röda körsbär, nypon, mineral, viol, bergamott, balsamico, örter och inslag av fat. Smaken är djup, nyanserad och mycket lång smak med klassisk karaktär och balans mellan pigg fräschör, röd frukt, frisk syra och mogna tanniner.
Flaska 1.150 kr
2020 Hermitage, Chapoutier, Monier de Sizeranne, Rhône, Frankrike
Berömd, kraftfull, komplex, kryddig och uttrycksfull.
Flaska 1.600 kr
2020 Barolo, Gaja, Dagromis, Piemonte, Italien
En legendarisk producent, Gaja, som gör ett klassiskt vin.
Flaska 1.700 kr
2008 Château Phélan Ségur, Saint Estèphe, Bordeaux, Frankrike
Välrenommerat vin, både smakrikt och elegant, vackert slott.
Flaska 1.800 kr
Dessertviner
2018 Tokaji Late Harvest, Ungern
Glas 90 kr
Sauternes, Château Fontaine, Bordeaux, Frankrike, 5 cl
Glas 140 kr
Porto, Taylor’s Tawny 10 years, Portvin, Portugal, 5 cl
Glas 100 kr
PRISAVVIKELSER KAN FÖREKOMMA
Speciallista – viner från vinkällaren
Med reservation för prisförändringar.
Har gästen alltid rätt?
Sedan mina första stapplande steg på restauranggolvet har jag fått lära mig att gästen alltid har rätt. Men i det här unika fallet, är det är jag, restaurangens sommelier, som bedömer om vinet är prisvärt eller inte. Jag vet att gästen alltid har rätt… men detta är det gyllene undantaget. Om jag finner att vinet är sämre än priset och årgången (!), kommer jag att erbjuda en reduktion – inte av vinet, utan på priset (nördigt vinskämt) eller ett annat vin ur det mer ordinarie sortimentet.
Att dricka äldre viner innebär att doften och smaken har förändrats under decennier i vinkällaren. Doften kan vara underbar och smaken plattare än vad ett yngre vin erbjuder. Det betyder att dricka ett vin från sitt födelseår är kul och spännande, men för många av oss krävs det också en dos romantik för att verkligen uppskatta ett länge lagrat hantverk.
Vinet lever – leve vinet!
För kontakt; patrik.cornelius(at)wasahof.se